Capretto al Forno

Ho scelto un piatto tipicamente pasquale per augurarvi una felice e serena Pasqua, un modo speciale per rendervi tutti partecipi e farvi sentire miei ospiti in questo giorno: BUONA PASQUA!

Credo che il capretto o l'agnello siano presenti sulle tavole imbandite di tutta Italia a Pasqua, questa ricetta è quella che faceva mia madre ogni anno, era il primo e il secondo per il nostro pranzo pasquale accompagnato da affettati di salumi misti, uova sode, ricotta salata di Montella e l'immancabile tortano; adesso vi racconto la ricetta, non nascondo l'emozione visto che è la prima volta che lo preparo.

Ingredienti: X 4 persone
1.500 gr. patate
1 capretto da 1 kg.
200 gr. piselli
2 cipolle piccole
olio extravergine d'oliva o sugna
sale

Esecuzione:
In una grossa teglia ben oleata disporre le patate pelate e tagliate a pezzi grossi, mescolarle per bene con le cipolle tritate e i piselli, salare, adagiare il capretto e cuocere in forno statico a 200° per circa 1 ora e 25 minuti, fino a che il tutto sia ben cotto.Lessare le tagliatelle e condirle con le patate e i piselli unendo altro olio se dovessero risultare troppo asciutte. Chiaramente la carne verrà servita come secondo.
Nella ricetta originale si utilizzava solo la sugna ma a volte non riesco a digerirla per cui trovo che l'olio sia un ottimo sostituto.