Melanzane Olive e Capperi

Queste sono quelle che mia nonna chiamava "mulignane â fungetiello" e ogni volta si apre una diatriba sul fatto che siano queste o meno, c'è chi sostiene infatti che le vere siano fatte allo stesso modo ma con l'aggiunta del pomodoro fresco, però per me resteranno sempre queste perchè le faceva la mia nonna e lei le chiamava così, fà parte del bagaglio culinario della mia famiglia e poco importa se sia la ricetta classica o meno, non vi pare?

Ingredienti:
500 gr. melanzane lunghe
1 manciata di capperi salati
15/20 olive nere di Gaeta
olio extravergine d'oliva
sale

Esecuzione:
Lavare le melanzane, togliere il gambo e tagliarle a dadini, metterle in una padella con olio, poco sale, unire i capperi e le olive snocciolate, coprire e proseguire la cottura girandole di tanto in tanto. Servire fredde.