Lagane e Ceci

Ho imparato a mangiare i ceci da bambina con mia nonna, lei mi diceva sempre che io le assomigliavo molto caratterialmente e anche nei gusti culinari; la prima volta che mi sorprese a mangiare questi legumi mi guardò con orgoglio e mi disse:" Sei tale e quale a me!". Crescendo poi si dice che i gusti cambiano ed invece io amo sempre i ceci, a tal punto da mangiarli anche in piena estate!
Le lagane sono un tipo di pasta fresca originaria del beneventano, i miei suoceri che sono di quella zona mi hanno insegnato a farla; facile e veloce da preparare è ottima per accompagnare i legumi, in particolar modo i ceci.

Ingredienti: x 2 persone
200 gr. farina 00
100 gr. circa d'acqua
250 gr. ceci lessi
olio extravergine d'oliva
sale

Esecuzione:
Impastare la farina con l'acqua, formare un panetto che avvolgeremo in carta pellicola e lasceremo riposare per una mezz'ora. Nel frattempo in una pentola con poca acqua cuocere ancora un pò i ceci con olio e sale; stendere la pasta in un unica sfoglia sottile, tagliare a striscioline larghe 1 cm e lunghe 4 cm. Gettare la pasta nella pentola con i ceci e cuocere aggiungendo altra acqua se serve; servire con un filo d'olio a crudo.